Kurzfassung
Das neu eröffnete italienische Restaurant Edmondo in Hamburg ist etwas ganz Besonderes! Für uns ein ehrenwerter Nachfolger, der nun die ehemalige Kassenhalle der Hypothekenbank Hamburg aufblühen lässt. Eine wahnsinnig tolle Atmosphäre mit unfassbar leckerem Essen. Es erwarten euch wunderschön aussehende und authentische Gerichte der italienischen Küche und Detailverliebtheit im gesamten Restaurant. Wir können das Edmondo in Hamburg unbedingt empfehlen – man sollte aber vorher reservieren, lediglich zu den Mittagszeiten ist die Chance etwas höher, einen Tisch ohne Reservierung zu ergattern.
Die Atmosphäre des außergewöhnlichen Restaurants
Unsere Reaktion beim Betreten des neuen Szene-Restaurants in Hamburg? WOW! Das Edmondo eröffnete seine Pforten im April 2023. Viele haben den Start des Restaurants lange erwartet, denn die hinter dem Lokal stehende französische Big Mamma-Gruppe führt bereits auch die beliebten Restaurants, Coccodrillo in Berlin und Giorgia in München. Auch diese Läden haben einen außergewöhnlichen Stil, was daran liegt, dass die Gruppe ein hauseigenes Design Team, Studio Kiki, engagiert. Das Team lässt die ehemalige Kassenhalle der Hypothekenbank Hamburg in neuen Farben blühen.
Wir kamen in das Restaurant und waren sprachlos. Die hohen Decken, mit Samt bezogene Hocker, Stühle und sogar Wände und die wahnsinnige Detailverliebtheit. Von den Tellern bis hin zu den Öl-Ausgießern und den Salzstreuern, alles ist durchdacht. Viele Deko-Artikel und Möbelstücke sehen aus, als kämen sie von einem italienischen Antiquitäten-Flohmarkt.
Wunderschöne und ausgefallene Gerichte
Aber nicht nur das Design trägt zur wahnsinnigen Atmosphäre im Restaurant bei. Das Personal ist super nett und wenn man an seinen Tisch geführt wird, kann man bereits links und rechts wunderschön aussehende Gerichte sehen, während man vom Service mit “Buon Giorno” und “Herzlich Willkommen” begrüßt wird. Ob riesige Teller, Metallpfännchen oder im ganzen Parmesan-Käse, bei Edmondo ist jede Speise ein echter Hingucker. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an italienischen Gerichten. 70 % der Karte besteht sogar aus vegetarischen Gerichten, also ein Traum für Vegetarier:innen, aber auch Veganer:innen.
Ist eine Reservierung im Edmondo notwendig? Ja!
Wir waren zur Mittagszeit dort und haben glücklicherweise einen Tisch ohne Reservierung bekommen. Das ist besonders ab ca. 14:00 Uhr ziemlich wahrscheinlich. Wenn man das Edmondo jedoch zu den Abendstunden besuchen möchte, ist eine Reservierung unbedingt empfehlenswert.
Unser Tisch war direkt gegenüber von einer der zwei riesigen Wände mit unzählbar vielen Flaschen. Wie ihr auf den Bildern erkennen könnt, leuchten diese in den verschiedensten Farben und tragen zum Ambiente des Restaurants bei. Die Speisekarte inkl. Bezahlfunktion findet man über einen QR-Code am Tisch. Dieser hat bei unserem Aufenthalt aber nicht allzu gut funktioniert, da wir auch nach Austausch des Codes die Bestellung eines anderen Tischs als Rechnung hatten.
Nach ein wenig Bedenkzeit entschieden wir uns für:
- Zwei Gläser Moscato d’Asti DOCG, Andar per Vigne 2020 (Weißer, süßer Sekt mit Orangenblüte) 5,50 € pro Glas
- Trüffel Pasta im Käselaib für zwei Personen (Mafaldine mit cremiger Trüffelsoße, Parmesan und Trüffelschaum, frischer schwarzer Trüffel, serviert in einem Pecorino-Rad) 25 € pro Person
- Pizza Queen B (San Marzano Tomaten, Mozzarella fior di latte, himmlischer Parmaschinken, Parmesan Spänen und Rucola) 19 €
Das Essen brauchte ein wenig, also schaute ich mir in der Wartezeit die Toiletten an. Diese sind ein wenig versteckt und sehr dunkel. Auch hier ist das Design umwerfend und passt perfekt zum Restaurant. Das gesamte Restaurant ist sehr sauber und gepflegt. Uns hat ein wenig die sehr laute Musik gestört, die auch schon zur Mittagszeit die großen Räumlichkeiten beschallt. Zum Mittagessen fanden wir die Geräuschkulisse außergewöhnlich laut.
Trüffel Pasta
Nach etwa 10 Minuten kamen zwei Kellnerinnen, die einen kleinen Tisch vor uns aufgebauten. Darauf wurde das Käselaib mit Trüffelnudeln und zwei Metall Pfännchen platziert. Die Kellnerin schwenkte die Mafaldine im Käselaib und gab sie anschließend in die Pfännchen. Dabei sieht man schon, wie cremig und gehaltvoll das Gericht ist. Die Pasta ist hausgemacht, wie sehr vieles bei Edmondo. Außerdem werden meist Zutaten direkt aus Italien verwendet. Überall an den Tischen sieht man, wie viel Liebe und Mühe in die Zubereitung der Gerichte fließt. Auch unsere Trüffel Pasta war einmalig. Da ich eigentlich kein riesen Trüffel-Fan bin, hatte ich ein wenig Angst, dass es zu intensiv schmeckt. Das war aber überhaupt nicht der Fall. Das Gericht hatte die perfekte Abstimmung zwischen Pasta, Käse, Trüffel und anderen Gewürzen. Nichts schmeckte zu sehr raus und überdeckte den Geschmack einer der Komponenten – im Gegenteil: Es war perfekt abgestimmt.
Neapolitanische Pizza
Als wir anfingen, die Pasta zu essen, kam auch kurz darauf die nach neapolitanischer Art zubereitete Pizza. Auch diese sah super aus. Sie hatte einen großen luftigen Rand mit kleinen Brandblasen und einer saftigen Mitte. Mit dem Messer, das bereitgelegt wurde, konnte man die Pizza perfekt schneiden und von kleinen bemalten Tellern genießen. Auch hier gab es keine Zutat, die herausstach, es war die perfekte Kombination für eine unfassbar leckere Pizza.
Du bekommst nicht genug italienische Küche? Schau bei Farina di Nonna in der langen Reihe oder bei Luigi’s direkt am Hamburger Hafen vorbei!
Toller Service mit etwas längeren Wartezeiten
Eine kleine Kritik müssen wir am Service äußern. Wir haben uns super wohlgefühlt und alle waren sehr nett, jedoch dauerte es ziemlich lange, bis der Service zu uns kam. So dauerte es etwa 15 Minuten, bis unser Tisch nach dem Essen abgeräumt wurde und wir noch etwas bestellen konnten. Dies galt auch für das Bezahlen. Während wir warteten, hörten wir das Personal untereinander entweder Italienisch oder Englisch sprechen. Das finden wir super spannend und verleiht dem italienischen Restaurant noch mehr Authentizität. Eine Kellnerin kam zu uns, die scheinbar gar kein Deutsch sprach und mit uns auf Italienisch und Englisch kommunizierte. Also, wenn ihr nicht gut Deutsch sprecht, braucht ihr hier keine Scheu zu haben. Der Service bedient euch auch gerne in anderen Sprachen – finden wir super!
Dieses Dessert konnten wir uns nicht entgehen lassen
Zum Schluss gab es für uns noch ein Dessert. Wir konnten uns nicht entgehen lassen, die Nachspeise eines so hervorragenden Restaurants zu testen. Also entschieden wir uns für:
- “The best chocolate Souffle ever” (Für die Schokoladenliebhaber unter uns: Valrhona-Schokoladen Souffle mit einer Schokoladenganache im Inneren, bestreut mit Fleur de Sel. Serviert mit hausgemachtem Vanilleeis, zum Dahinschmelzen…) 16 €
Genauso steht es in der Speisekarte. Dementsprechend waren unsere Erwartungen als Soufflé-Liebhaber hoch. Neben diesem Schokotraum gibt es natürlich auch noch italienische Klassiker wie Tiramisu oder auch leckere französische Profiteroles mit Pistazien.
Die Kellnerin sagte uns schon vorab bei der Bestellung, dass das Soufflé ein wenig länger braucht. So war es auch erst nach ca. 15 Minuten an unserem Tisch. Das Warten hat sich aber gelohnt! Vor uns stand ein perfekt aussehendes Soufflé mit einem separaten Schälchen Vanille Eis. Ganz ehrlich, wenn man das Bild sieht, läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen, oder? So ging es uns jedenfalls.
Nicht nur das Aussehen, auch der Geschmack hat uns zu 100 % überzeugt. Heiß, super schokoladig und zart. Die Konsistenz innen war cremig, fast flüssig und außen hatte es einen fluffigen Rand. Beim Essen gab es also den perfekten Löffel mit flüssigem Schokokern, luftigem Schokorand und kühlender Vanille Ice Cream. Ein echter Genuss für Schokoladen-Fans!
Gesamtbewertung
Du möchtest Edmondo in Hamburg selbst besuchen? Schaue hier schon einmal in die Speisekarte!
